La cave romane
Les vins de nos Domaines situés sur l’appellation Quincy sont vinifiés à Brinay dans l’ancienne ferme du château, à la Cave Romane, qui allie tradition et modernité.
Bien équipée en matériel performant, pressoir pneumatique, cuverie thermo régulée, stockage climatisé, elle nous permet d’élever des vins de qualité depuis 1994.
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La cave du Tremblay
Depuis 2005, nous avons réhabilité au Domaine du Tremblay un corps de ferme où se situaient les anciennes étables du Domaine. Dans ce bâtiment datant du 17ème siècle, nous avons réalisé une cave, un Caveau de dégustation et un gîte rural.
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La cave se compose :
• d’une cave enterrée où nous vinifions désormais la cuvée Sucellus, issue d’une sélection de vieilles vignes vinifiées en fût de chêne
• d’une cave de plein pied où nous vinifions le Reuilly des Demoiselles
LES DOMAINES TATIN - Chantal Wilk et Jean Tatin - Le Tremblay 18120 Brinay - 02 48 75 20 09 - 06 08 60 55 66
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